薬味に使うわさびとは一切無縁のわさび菜。マスタードの中でもわさびのような辛味というとこからの名前で、辛みしっかりあるが、太めの軸がとても甘みあっておいしい。 サラダ、あえ物、肉巻き。 太めの軸のじゅわっと感は葉物のでもダ […]
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壬生菜（みぶな）
京野菜の一つで浅漬けなどでよく食べられる。 ただの葉っぱじゃないので、冬場は特に味もよく、何にでも。 塩だけで漬けても、抜群の味わい。ごはんがすすむ。 さすがに京都で生き残ってきた品種なだけあって、とてもレベルの高い葉物 […]
ルッコラ（ごま菜）
ごま菜とも呼ばれるだけあって、胡麻の香りがするアブラナ科。 アブラナ科特有の辛みもしっかりあり、味わい絶妙。 しかも冬場は特に絶品。軸の甘みがその香りと辛味に追い打ちをかける。 サラダに、付け合わせ、さっとしゃぶしゃぶも […]
赤からし菜
切れ込み深く、紫色の葉をもつからし菜。 風味がよくマスタード特有の胃袋を刺激する香り。 サラダにしたり、肉とかの付け合わせに。冬場は軸の甘みも出るのでしゃぶしゃぶやおひたしもおすすめ。
紅芯大根（こうしんだいこん）
大根の中でも一番きめ細かな大根。 冬場に立派に育ったやつは、たまらなくおいしく、後引く甘さ。 煮物が一番おいしいですが、サラダも定番。グリルも当然！ 紅くるり大根は中も外も赤色だが、紅芯は外皮は白、地上に出てる部分は青で […]
紅くるり大根
外も中も真っ赤な大根。食感は普通の大根で煮ると煮汁も赤く染める。 ビーツほどではないけど、色の濃さは十分。サラダの彩に。冬場は甘みも増して、グリルもおすすめ。 夏場はやや色の出方も弱いが彩には十分。
青長大根
冬場の寒さにあたった青長大根はホクホク甘くきめ細かい。 普通の白い大根に比べるとこの食感と甘みが後を引く。 中も緑色でサラダの彩や付け合わせのグリルで本領発揮。蒸し、煮物も絶品。 弱点は寒さに意外と弱く、厳しすぎる寒さの […]
アンデスレッド
赤皮の肉色黄色のホクホク系！ あまり重要視されてなかったやつだけど、ホクホクのじゃがいもで春・秋作れる万能タイプで八風農園のじゃがいもラインナップにレギュラー入り。 形もごろっとイモらしさあふれるやつ。
蒸し野菜 オランディーヌソース
野菜は何でもＯ．Ｋ．
レンコンのきんぴら
レンコンといえばこれ。 細いレンコンで作るとシャキシャキしてておいしいです。
