蒸し野菜　オランディーヌソース

Directions

1. 野菜は適当に切って蒸し器で蒸す。
2. ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐし、溶かしたバターを少しづつ入れながらしっかり泡立てる。
3. とろっとしたら、レモン汁と煮切った白ワインまたは水も入れてしっかり混ぜ、塩で味を調える。
4. お皿に蒸し野菜を盛り、ソースをかけたら出来上がり。