タグ: ねぎ

葉物

下仁田ねぎ

群馬県の特産の一本ねぎ。冬寒く、冷え込む土地ならではのねぎ。 太く短いその軟白部分を食べる。青い葉が枯れてしおれていくと下の白い部分へ栄養が送られ、冬の寒さとともに味も一層増してくる。 加熱した時のとろっとした甘みは抜群 […]

葉物

越津ねぎ

愛知県の伝統野菜。白い部分も青い葉も両方使う中間種。 葉は柔らかく香りがいい。薬味や炒め物お浸しみたいにしても。