ズッキーニのリボン　和風ビネグレット

火を通すイメージのあるズッキーニですが
出始めの水分が多く皮が柔らかいこの時期は、生で食べるのがおすすめ。

そして生で食べる時は縦にカットやスライスするとアクが出ずに美味しく食べられます。
これはズッキーニの水の通り道（導管）が縦方向に走っているから。
野菜もそれぞれ個性があって、深く掘り進めていくと面白いなぁと…日々、勉強中です。

ズッキーニをしっかり味わいたいので、ドレッシングはシンプルに
フランス料理の基本のドレッシングといわれるビネグレットを和がらしで
ちょっぴり和を感じられるようにアレンジしました。

写真は新上木食堂の庭に咲いているナスタチウムの葉と花を添えました。
実は、新上木食堂の庭には食べられる植物がたくさん植えてあり、お店で出す料理にも使っています。
お越しの際はぜひ、庭にも注目ください。