2026.10.12　風便り

20年の時を経て

この土日は、名古屋城で開催された「ソーシャルキャッスルマート」 へ出店してました。

農水省が推進？する「ニッポンフードシフト」という企画の一部として、名古屋最大級のマルシェに農水省が便乗する形で、10店舗ぐらい集まったうちの一つとして、八風農園が参加しました。

地域の農業や食の未来を考えるようなお店や農家が集まってました。

そこでいつも通り野菜とお米を売ってたんですが、ちょっと時期的に野菜が少ないので、松風カンパニーのスペシャルコラボメニューとして「ノール×ベッカー×ハ風」のパストラミサンド。

「新上木×八風×ベッカー」のだし巻きたまごサンド。

そして！プンクトにお願いしたキッシュには、先日まで八風農園で 飼育してたブタちゃんのお肉と野菜を使って作ってもらいました。

久しぶりの大きなイベントへの出店と、2日間という会場内のスタッフと出店者同士のグルーヴ感。

そして、小学生？以来ぶりぐらいの名古屋城内探険で、楽しさ倍増でした。

しかも、しかも、会場では上木食堂もフード出店してたんですが、今回は超スペシャル メニュー、キッシュにも使ったブーフィーのお肉のからあげ。

初日に味見しましたが、シンプルな味付で肉の味や食感がしっかり楽しめるメニューでした。

初めて育てた豚の味。

くず米と生ゴミとやさいくずと。

飼ってた時はどんどん大きくなってくことに感動してました。

本当に人間が食べないもので、お肉が育つ。

鶏でも普段からやってますが、豚はデカイし、30kgの子豚が150kgになったし。

でも本当にお肉になった時にどんなの？どんな食感？脂の味は？と、と殺場で色んなお肉の話を聞いてたので、こんな生ゴミとかでどうなるの？と心配してましたが、めちゃくちゃおいしくて安心したし、めちゃくちゃ嬉しかったです。

な話を昨日たまたま遊びに来てくれた、20年近い付き合いの友人に「すごいじゃん！風！！」「成長したじゃん！」何が？と思ったら、昔僕がカフェで働いてた時のカレーの日と言う、色んな料理人が集まるイベントで、僕はガチで「生ゴミカレー」とか言って、カフェで出る生ゴミだけでカレー作って出品がしてたことを思い出して「昔ダイレクトに生ゴミ食わせてたのが、豚を飼うことでお肉になってるじゃん。

と、自分ではそのつながりに気づいてなかったけど、昨日のその話で、だいぶスッキリ腑に落ちました。

20年の時を経て、とても大がかりの伏線回収に大爆笑しました！！

八風農園　寺園風
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