白和え

先日、新上木食堂にて結婚式がありました。
お祝いごとの日や出張ケータリングでのコースのお品書きによく登場する
果物と野菜を合わせた「白和え」を今回はご紹介します。

和え衣を気持ち甘めに、そしてなめらかなクリーム状にすると
甘い果物に合わせてもしっくりとマッチします。

甘く炊いたこんにゃくと人参と…の白和えも大好きなのですが
少しよそ行きな、上品に仕上げた一品。
今の時期なら、柿、シャインマスカット、かぶ、いんげん、春菊に合わせるのがおすすめ。
いちごがお店にならび始めたら、いちごと春菊の組み合わせが私の一推しです。
ぜひお試しください。