柿味噌

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Ingredients

  • 柿 １個（約200g）
  • 酒 　大さじ２
  • 味噌　大さじ２（今回は麦味噌を使いました）
  • 薄口醤油　小さじ１
  • すりごま　お好みで

Directions

  1. 柿の皮をむき、種をとる。５mm厚さのスライスにする。
  2. １の柿を鍋に入れ火にかける。木べらで潰しながらピューレ状にする。
  3. ２の鍋に酒、味噌、薄口醤油を加え一煮立ちさせる。
  4. お好みですりごまを加えて完成。


今年は柿が豊作のようですね。
道端にある柿の木にも実が数珠なりになっていてびっくりしました！

デザートはもちろん、サラダに添えたり白和にしたりと料理にも使える柿。
今回は調味料に仕上げました。
野菜と和えて柿味噌和えや、お肉につけて焼いても◎
ご飯のお供として、炊き立てご飯に乗っけたりおむすびにして食べるのもおすすめです。